Rio de Janeiro – Teve início, hoje, 10 de maio, a Semana de Gastronomia Regional – Maranhão, que acontece, até amanhã, no Restaurante-Escola Downtown, no estado do Rio de Janeiro.
O evento tem por objetivo o intercâmbio de conhecimentos entre os chefs e Instrutores dos restaurantes-escolas dos Estados participantes, dar visibilidade à culinária, ao turismo, ao artesanato e a cultura destes estados, além de difundir os sabores de pratos típicos regionais para outros públicos.
O Diretor Regional do Senac/MA, José Ahirton Lopes, acompanhou a abertura do evento e recebeu o Diretor Regional do Senac/RJ, Sérgio Ribeiro, a Diretora de Educação Profissional do Departamento.
Nacional do Senac, Anna Beatriz Waehneldtalém, além de outros os membros do Senac Nacional para saborearem da excepcional culinária maranhense.
O Maranhão trouxe no cardápio os pratos típicos mais conhecidos da sua gastronomia como o arroz de cuxá, caldeirada de camarão fresco, caldo de sururu e também uma diversidade de pratos produzidos a partir do coco babaçu, fruto escolhido como tema principal da semana.
O azeite, o óleo e a farinha de mesocarpo do coco babaçu foram as matérias-primas para a elaboração dos pratos pescada frita no óleo de coco babaçu ao escabeche, cascão de caranguejo com farofa de coco babaçu, tendo como sobremesa rocambole de cocada cremosa de coco babaçu e o cookie de babaçu, que acompanhou o cafezinho.
Ainda como parte da programação da Semana de Gastronomia Regional acontecerá, hoje à noite, a partir das 19h30, a aula-show.
Este é o momento onde os chefs, Instrutores e alunos trocam experiências. Na aula de hoje serão ensinadas as técnicas de preparo da pescada frita no óleo de coco babaçu ao escabeche, do arroz de cuxá e finalizarão com a receita do cookie de babaçu, que é preparado com a farinha de mesocarpo. OS participantes inscritos para aula receberão a farinha de mesocarpo como presente, podendo colocar o aprendizado em prática posteriormente.
Fonte: Informações e Imagens: ASCOM SENAC/MA
